年伊始至今，经过“抗击新冠肺炎”这场罕见的“全民战争”，中国人的一些观念也许会变，比如，科学清雅的饮食之道，起居规律的生活方式，中医补调的养生意识，健康平和的心态情绪，等等。
年后，被改变的行业很多，比如中医药业、制奶业、餐饮业、健身养生业、酿酒业、互联网业、教育业、传媒业等等。
目前，蒙牛已率先行动，借国家卫健委为配合《诊疗方案》出台的《膳食指导》大做文章，第一时间与国家有关部门联系，实施和宣贯“酸奶调理肠道微生态工程”。
然而，在这场中国即将掀起的“健康中国”工程中，有一个历史悠久的传统产业必须站出来，绝不能缺席——就是酿酒业。
01“药酒同源”的真实依据
白酒再也不能被污名化，正如中医再也不能被黑一样，是该站起来证明自己的时候了。不能被不懂酿酒，不懂中医，不懂哲学，不了解中国传统文化的肤浅之人带了节奏，不能出现“乱拳打死老师傅”的数典忘祖现象，“治酒人”必须有这个自信和准备，也必须朝这个方向努力。
“药酒同源”已经传承了千万年，酒是医药的启蒙老师、麻醉鼻祖、杀*先锋，酒也是中国先人们健体、养生、怡情的功臣。
年前，商代甲骨文上的“酉”字，引申指“酒、成熟、老”。篆文繁体“醫”字，是由“医、“殳（弓箭盒子）、酉”三部分组成，说明“医”的最早用途与“部落战争”有关，而那时，几乎没有什么药物，只有靠“酒”给人杀*、活血、麻醉、治病、健身、提神等，来增强体质，战胜外侵。
传统中医药认为：酒性辛热，为水谷之精华，能够温阳散寒、活血通络、助长药势，酒的最大作用是通行十二经，古代人人必喝。
西晋《博物志》曾载：“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健，此酒势辟恶，胜于他物之故也。”认为饮酒者，因酒得以抵御“晨雾之邪”而不致病。
目前，中国流传至今的各种古代“医学典籍”，都记载“酒乃百药之长”和“药酒同源”。说明，人类最古老、最成熟的药是“酒”，酒是药的源头和根本，在“医”没出现之前，“酒”就出现了，也有人认为“酉”就是代表中医药的符号。
在中国史料记载中，如长沙马王堆西汉墓出土的《杂疗方》《养生方》，还有《*帝内经》《内经》《伤寒论》《神农本草经》《金匮要略》《齐民要术》等医药典籍，酒都是以“药方”和“养生品”出现的。因此，自古有“酒以治病，酒以养老，酒以成礼”的说法。
酒的药用（或养生）价值主要体现在三个方面：中药炮制、药酒、以酒入方剂。
比如，著名的有：南北朝的山西竹叶青酒，明朝的夜合枝酒，张仲景的瓜蒌薤[xiè]白白酒汤，七厘散等等，这都是前人实践、研制、总结的实用中医方子或养生酒，至今在民间广为流传，长盛不衰。
“竹叶青酒”起源于战国时期，南北朝出名，唐宋达到鼎盛，誉为“中华酒圣”，基酒是清香汾酒，十三味中药炮制而成。明朝的竹叶药酒收录于《本草纲目》，主体功能是植物养生，有“清、调、补、养”四大功效，其中调是主功效，调理胃肠道，增强免疫力和抗疲劳、抗氧化。
“夜合枝酒”收录于明朝太医编撰的《奇效良方》，主治中风，手足不随，挛缩，屈伸艰难。
“七厘散”收录于清朝谢元庆《良方集腋》，最早来源*营，主治跌打损伤、伤口流血。逢骨断筋折，流血不止，先取药粉七厘，以烧酒冲服，再量伤口大小，以烧酒调药外敷，见效快，并治无名肿*、炮火灼。
“瓜蒌薤白白酒汤”出自东汉张仲景的《金匮要落》。配方为：栝蒌实一枚，薤白半斤，白酒七升，右三味，同煮，取二升，分温再服。主治：胸阳不足，阴邪上乘，喘息咳唾，痰浊短气，祛痰下气。
其实，收集阅读“中医药典”后，越发感到中华医学的博大精深，高山仰止，也更加坚定了对未来的“中医自信”和“中医复兴”。
在古代，“以药入酒”是在没有现代医学条件下古人治病保健的一种方法。
史料记载，清朝宫廷便存在帝后饮用药酒治病、养生的事实，有嘉庆皇帝服用的清热除湿药酒，和孝公主出痘疹外用的药酒，李连英奉旨由同仁堂传来的如意长生药酒等。
尽管现在关于中医中药的争论很多，但是在没有现代科学的古代社会，这些药酒疗法无疑是有用的。但需要说明的一点是，在任何一部古代中医药著作中，药酒都是药品，不同于随时可以喝的普通饮品。
适量饮酒有益健康的认识自古流传，酒在医疗上的应用是医学史上的一项重大发明。从最初的单纯用酒治病，发展到后来的制造药酒，足以证实酒在医药发展史上的重要地位。
02白酒千年不衰的原因
而在当今社会，作为普通消费者，大多数人可能只停留在“好饮酒不知其味”的“糊涂”状态，而对白酒的深层次了解远远不够，白酒更是被仅仅当成了一种酒精饮料而已，许多消费者对白酒的特点和功用却不甚了解。既丧失了饮酒的诸多乐趣，又降低了酒的品位，实为憾事。
这就要求如今对于药酒乃至全部种类的酒，都要有一个更加理智的了解和辩证的看法。
科学实验曾通过借鉴中药研究方法佐证“药酒同源”和饮酒与健康的辩证关系。研究者按照整体药效学研究原理，将白酒分为“有效成分”（健康活性成分）、“辅助成分”（乙醇）和“无效成分”（其它没有明显功效的微量成分）三大类。
其中有效成分具有不同生理功效，辅助成分乙醇虽然没有明显的功效，但可促进人体对有效成分的吸收和成分之间的转化，是有效成分的载体；无效成分没有明显的功效作用，但是白酒的呈香呈味物质，也可作为有效成分的基质。
但是有效和无效不是绝对的，这三大成分进入人体后如中药的“复方配伍”，产生综合协同作用，共同发挥有效成分的生理功效，激发人体各脏腑的潜在生理功能，提高人体免疫力，促进酒精加速分解，减轻肝脏负担，并加快肝脏蛋白的同化、增加肝糖元，减少甚至消除乙醇对人体的损害，形成对“心、肝、肾”的有效保护。
这就为“酒精伤肝”和“中国白酒不伤肝”两种长期存在又相互矛盾的看法的辨证统一找到了合理的解释，为“适量饮酒，有益健康”提供了科学依据。
如果把饮酒与健康之间的关系看作是一条U形曲线，不饮酒者和酗酒者便是“U”型的两侧，即少饮有益，不饮无益，多饮有害。体内有适量的乙醇存在对保健有一定作用，但过量饮酒，体内乙醇超过一定量时则会对人体健康产生危害。
年3月30日，孙宝国院士在题为“健康白酒与健康饮酒”的主题报告中也再次提到白酒健康与理性饮酒的问题，提倡弘扬中华优秀酒文化，倡导适时、适量、理性饮酒，发展健康白酒，讲好有有科学依据的白酒的故事，使中国白酒更好的走向世界。
尤其是此次疫情之中，中医药在抗“疫”一线发医院对酒与健康的看法，更加证实了两者需要被重视起来的紧迫性。有些医生甚至建议，疫情之下应当“适量喝两杯”，也是源于“药酒同源”“酒为百药之长”等古代先贤对酒在医学和生活实践中的概括和总结。
事实上，这正是作为“世界上唯一采用生态自然发酵工艺的酒种”——中国白酒产业，历经千年长盛不衰的主要原因，白酒本身就是一味极其宝贵的、经过长期实践认证的中药。
“药酒同源”起于战争，传于社会，光大至今，共同承担着救死扶伤的重任。经过此次大瘟疫，中医药获得了前所未有的重视与地位，人们对中国最为古老而悠久的传统行业之一——白酒业，也有了更深刻的认知，中医、酒、健康三者之间密不可分的关系亦再次被广泛