（翟宇）在东北的饭桌上，玉米被誉为“*金作物”，它含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内*素的排出。源于满族的酸汤子，是满族先民“粗粮细做”的典范，玉米经过发酵、过滤、沉淀等工艺制作成湿面，俗称“汤子面”。春秋季节，可储存月余，冬天则可冷冻起来。食用的时候可取汤子面三两“团”，在沸水里“烫”过之后，捞出，和面，右手食指戴上“汤子套”，通过双手挤压和双臂摆动把汤子条甩到锅里，这个过程叫“攥酸汤子”，汤子条的长短，则取决于一个家庭主妇攥汤子的水平。这种被称作酸汤子的金*色的玉米面条，在不同的满族聚居地区，做法基本一致，吃法却不尽相同，但无论怎么吃，它都是一道地方特色美食。年，即清光绪三十四年，一个汉族戴姓青年从山东平度“闯关东”到了辽宁宽甸，并娶了一个满族媳妇，于是，攥汤子也成了戴家的一个生活场面。岁月深深，抑或时光浅浅，酸汤子在戴家传承了多年后，已不仅仅是生存智慧和文化记忆了。从年开办小吃，到年实现真空包装;从年注册公司，到目前的连锁经营、设备研发、品牌建设以及研发出种吃法，丹东老戴家食品有限公司董事长、非遗传承人戴玉峰在挖掘、保护和传承酸汤子制作技艺的同时，走出了一条回馈时代的创新发展之路。
丹东老戴家食品有限公司是东北地区最具规模的生产满族玉米发酵食品的企业，集研发、生产、销售及餐饮连锁加盟于一体。所生产的戴家叉子系列玉米发酵食品，深受广大消费者的认可和喜爱。产品先后荣获丹东《优秀旅游地工产品》、《辽宁金牌旅游小吃》等荣誉称号。公司总经理戴玉峰也被丹东市*府认定为丹东非物质文化遗产(米叉)子制作技艺传承人、辽宁餐饮业领*人物。
公司自成立以来，专注于中国满族食品的研发、生产、销售及餐饮加盟，以戴家(米叉)子品牌为中心，先后研发出戴家(米叉)子料包装、戴家(米叉)子真空装、满族大凉面、满族大热面、满族速食面等系列满族食品。
为满足餐饮市场的需求，公司现已有大连加盟店两家、通化加盟店一家、东港加盟店一家、凤城加盟店一家、丹东辽东学院加盟档口店、丹东步行街公司直营店，戴家(米叉)子品牌在逐步扩大，靠着良好的信誉，优质的产品，提高了市场影响力，使戴家(米叉)子品牌快速稳步的走向全国市场。线上部分现已有淘宝、京东、融e购、善融商务等多个平台同时销售。
作为传承人，戴玉峰认为：饮食类非遗的保护与传承需要充分利用互联网平台加强饮食类非遗的传播推广。各互联网平台可以积极与饮食类非遗项目单位合作，通过电商让非遗美食产品进入现代消费“主战场”，让非遗美食产品对接新消费，让饮食非遗技艺获得新的发展动力。同时，要强化服务功能，让非遗美食产品满足人民群众对美好生活的需求;要用互联网思维指导传承创新，让非遗美食产品在新时代焕发出旺盛的生命力。
“戴家米叉子走的是一条大健康路，选用纯天然食材，零添加玉米发酵，在复合食品安全卫生标准的环境中生产出来。”企业自身根据食品行业的特点酝酿了大健康戴家米叉子概念。从食材来看，戴家米叉子有着天然食材、多样食物营养搭配和养生食疗的特点。
“人间烟火气，最抚凡人心。”回望无数传统美食产生、演变和发展脉络，着想因缘际会的历史巧合，非遗美食升腾而起的灶台烟火，必将继续为我们今天的生史巧合，非遗美食升腾而起的灶台烟火，必将继续为我们今天的生活增添更多的乐趣与惊喜!