(张锐佳温丽萍)若说冬天最火的美食非火锅莫属，一顿热腾腾的火锅吃的暖胃又暖心，若是再有一碗鸡汤更无畏冬的寒冷。在北京有一家做老鸡汤的火锅店，走进店里，鸡肉香气扑面而来，瞬间挑起你的味蕾，口水在口腔里分泌流动，好像回到小时候盼望年节的样子。
(湛江山雨鸡汤食材)
这里的火锅鸡是骨、肉分开的，鸡骨斩块用于煲汤，鸡胸、鸡腿肉切成薄片，鸡皮、肉脂均匀分布在每一片肉上。鸡胸肉粉嫩，平铺在盘中，好像菊花在盘中盛开。鸡不焯水，生鸡块直接下入清水，金*的鸡皮连着紧实的鸡肉在汤中翻滚，鸡的油脂渗透到汤里透明又清亮。煮好的鸡汤上没有血沫，没有腥味儿。先喝汤再涮肉，鸡汤鲜香，鸡皮爽脆肉嫩滑，鸡香味儿浓郁。没有过多的调味料，吃的是食物原滋原味。
(湛江市山雨生态农牧有限公司的生态养殖场)
“高端的食材往往只需要最简单的烹饪”，这家在大众点评上显示综合分4.33分，食材评分4.79分，留言好评如潮的店是湛江市山雨生态农牧有限公司(以下简称湛江山雨鸡)旗下的山雨鸡汤连锁餐饮，凭借匠心养殖的湛江鸡赢得消费者美誉。湛江鸡又叫三*鸡，因其毛*、爪*、皮*而得名。三*鸡属于慢生长鸡种，位居广东三大名鸡之首。
湛江山雨鸡养殖场建在广东省湛江市廉江临近鹤地水库的荔枝园里。喝山泉水、晒太阳、走山岗，每天自由运动健康成长。在饲料上，湛江山雨鸡吃的是自主研发，独有科学配方优质生态谷物，并根据季节和鸡生长情况添加鲜草和益生菌。鸡的养殖不以增重为目的，按自然规律自由生长，当鸡过重时会减少投喂食物量控制体重，拉长养殖期到天，甚至更长，这种养殖方式时间长、成本大，但是养出来的鸡肉香味足有韧性，深受食客喜爱。湛江山雨鸡整个养殖过程实现0激素、0抗生素、0农药残留，做到真正的生态健康。在产蛋上也控制产蛋数量，保证鸡肉的品质。每只鸡从产蛋到出栏，平均产10枚蛋。湛江山雨鸡和湛江山雨鸡蛋因卓越的品质和优越的养殖环境，荣获年世界福利养殖金鸡奖和金蛋奖，广东省名牌产品等称号。
湛江山雨鸡是广东省重点农业龙头企业、广东省扶贫农业龙头企业。在运营上采用公司+基地+农户形式，组织贫困户大力发展养殖产业，通过产业发展、技术培训实现脱贫致富。公司目前有1个中药基地、4个生态养殖基地，1个食品工业园区加自营餐厅，初步形成从山林种养殖到餐桌和线上商城产业布局，形成中药农业种植、生物防控养殖、智能化工业体验旅游等基础框架建设，通过标准化、设施化、规模化、循环化、绿色有机化、信息化、品牌化、金融等八化模式推进，为湛江“山雨鸡”走向中国名鸡打下坚实基础。
去年新冠疫情期间，山医院捐赠价值50万元的湛江山雨鸡和湛江山雨鸡蛋，以实际行动回报社会。