每个人自家的厨房都有一个天然的小药铺，如果能妥善运用，有些简单的疾病，常可不药而愈。以下介绍一些厨房常见的食材，说明其医疗保健价值，让民众可以透过简单的食疗来治疗一些常见的疾病。
厨房必备的五种药用食材
一、生姜
性味归经：性温，味辛。归肺、胃、脾经。
功效：发汗散寒，温中止呕，祛寒痰，解鱼、蟹、肉、覃*。（由生姜干燥而成的“干姜”，性味、归经与生姜相同。相比之下，生姜偏于发汗散寒，干姜善于温中暖胃；生姜走表，干姜走里。）
●食疗养生
1.风寒感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、鼻塞流清涕者，一般可将生姜、葱白、豆豉三者一起煎服食用，疗效最佳。
2.慢性胃寒病人，包括各种慢性胃炎、遇寒或食用生冷即发胃痛、胃部怕冷觉寒呕吐清水者，可以常吃姜。
3.月经期间遭雨受凉，或经行腹痛、少腹发冷者，可以食用姜缓解。
4.晕车、晕船者，出行前食用姜来预防。
●食用禁忌
生姜辛辣性温，易助热上火，故下列人不可多食：
1.阴虚火旺疾病如更年期综合征、肺结核低烧盗汗、红斑性狼疮、干燥综合征者；
2.内火偏旺，体实热*者，包括各种炎症性疾病，如痈肿疔疮、肝炎*疸、痔疮便血、膀胱尿道炎者。
性味归经：性凉，味甘。归心、胃经。
功效：消暑止渴，清热解*，利水消肿。
●食疗养生
1.绿豆是非常有效的一味万用解*剂，遇到有机磷农药中*、铅中*、煤气中*、酒精中*（醉酒）或吃错药等情况，医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。（注：食物或药物中*，黑豆与甘草煎汤服用，亦有不错的解*功效。）
2.绿豆能解血中热*，古方有“扁鹊三豆饮”，对于小儿皮肤疮*、水痘、大泡疮之类的皮肤病，极为有效。方用绿豆、赤小豆、黑豆各5钱，生甘草3钱，煮极熟，任意食豆饮汁，七日即可平复。痘疮流行时节，预服此饮，可疏解热*，纵出亦少。
3.青少年面部长青春痘（即面疱、粉刺），面生红色小粒，内含脂肪粉质，可用绿豆粉1两，加飞滑石2钱、冰片1钱，调匀取适量，温开水调和，临睡前敷于面部患处，面疱即可减少。
补充一点，若食用绿豆的目的是要用来防暑，取其清热之效（只喝其汤），则宜将绿豆加水煮沸后稍沸，以汤仍带碧绿者效果最佳，煮太久反而会降低其寒凉之性。未煮烂的绿豆腥味较强烈，食后易恶心、呕吐。
●食用禁忌
绿豆性凉，平素脾胃虚寒、便溏久泻者不宜食用。
三、鸡蛋
性味归经：性平，味甘。归心、脾、胃、肺经。
功效：滋阴，润燥，养血，安胎，健脑。
●食疗养生
1.治疗胃及十二指肠溃疡：取鸡蛋一个，打入碗中，搅匀，用沸水冲入，即可食用蛋花。每日早晚各吃一次，连续吃一个月左右，复查，未愈再食。
2.将鸡蛋泡入醋中48小时，即可成为治病的“醋蛋”。食用这种醋蛋，可以防治心血管疾病，如动脉硬化、高血压、冠心病、脑血栓和糖尿病、肝炎、风湿病等，疗效显著。
3.鸡蛋*是一种健脑食品，适合婴幼儿及青少年儿童生长发育、健脑益智、增强记忆力食用。
●蛋白除面疮
在临睡前，用鸡蛋白（蛋*另食）调敷面部，次早洗去。一面吃些清洁血液及肠胃的蔬菜水果，一面继续涂抹鸡蛋白多次，可使面疮大减。
●蛋*油
在临床上，用蛋*炼出的“蛋*油”，是一种良好的药物，有除烦热、止呕逆、解热*、滋补阴血、润肺止咳、排脓散结、敛疮生肌等功效，内服、外用均可。内服可治肺结核、盗汗；外用可滋润皮肤，可治烫伤、乳头破裂、奶癣和下肢溃疡等病症。
另外，据日本文献，蛋*油能治心脏病，外用可治皮肤湿癣，极有疗效。（推荐阅读：别小看一颗水煮蛋！鸡蛋身上有四味药）
●食用禁忌
1.在发烧、腹泻期间，不宜服食鸡蛋，否则会引起食欲下降，加重腹泻、腹胀，不利于早日康复。
2.肝炎、肾炎、胆囊炎胆石症者，不宜多食。
3.中医认为鸡蛋多食动风阻气，诸外感及疟、疸、疳、痞、肿满、肝郁、痰食、脚气、痘疹，皆不可食。小儿、产妇、气壮者，食之无恙，弱者多因此成疾，不可不知。
四、赤小豆
性味归经：性平，味甘酸。归心、小肠、脾经。
功效：通气，健脾胃，利湿，和血排脓，消肿解*。
●食疗养生
1.《食疗本草》：“赤小豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”
2.肠痔有血，用赤小豆2升、苦酒（醋）5升，煮熟晒干，再浸至酒尽乃止，然后研豆为末。用酒服一钱，一日三次。
3.乳汁不通，将赤小豆煮汁饮。
4.丹*如火，用赤小豆末，和鸡子白（鸡蛋清），时时涂之不已，丹*即消。（《小品方》）
●食用禁忌
1.形瘦体虚，久病者忌食。赤小豆渗利损阴伤阳，补益之力不足，这些人吃了会使正气更为耗伤，体质更虚。
2.阴虚津伤，内热火旺，津血枯燥消瘦，尿多者忌食。
3.蛇咬伤百日内忌食。
五、薏苡仁
性味归经：性凉，味甘淡。归脾、肺、肾经。
功效：健脾，补肺，化湿，抗癌，去疣，美容。
●食疗养生
1.薏苡仁有绝佳的排脓功效，无论是肺痈、胃肠痈、肝脓疡、子宫输卵管脓疡等全身各处的痈脓，都有效用。故凡肺脏损伤，不论肺痿（即肺结核症）、肺痈、肺癌、有脓血咳唾者，皆宜服用。
2.薏苡仁适合各种癌症病人食用。现代研究证实薏苡仁成分中的薏苡酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用，有利于病情的康复，故常用于胃癌、肠癌、子宫颈癌的治疗。
3.薏苡仁亦适合各种疣赘及美容者食用，如青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩，以及皮肤营养不良粗糙者，但须长期服用一段时间才可见效
●食用禁忌
1.元代养生家贾铭《饮食须知》：“薏苡仁，以其性善走下也，妊妇食之堕胎。”怀孕妇女，切记不可食用。
2.《得配本草》：“肾水不足、脾阴不足、气虚下陷、妊娠四者禁用。”即滑精、精液不足，尿多者亦应忌服。
3.薏苡仁甘淡渗利，可竭阴耗液，形体瘦弱者亦忌多食。