原创风物菌地道风物
一场场紧张的全市核酸检测，又让全国人民看到了天津人的“天天乐道，津津有味”。
天津大爷：“我嗦，是介和儿排队做‘核试验’嘛？”
图/网络
天津话广播，听起来就像相声；去核酸排大队排着排着，就能看到哪个人突然才艺表演。天津的掰掰和姐姐（注意发音）们，仿佛人人都有一种精神气儿，再困难的时候，也能苦中作乐。
不过在说人之前，咱先来看看天津这座城。
它很新
天津中心公园。
摄影/纪睿泓
也很旧
图中门窗上的红色剪纸叫做“吊钱儿”，
是北方常见的春节装饰用品。
大城市中，唯有天津自始至终保持着这种民俗。
摄影/张建
它很高端
天津新地标，人称“金箍棒”。
图/视觉中国
也很市井
北安桥旁卖糖墩儿的老人。
摄影/张建
它很开放
西开教堂，是天津最大的罗马式建筑。
摄影/纪睿泓
也很保守
北宁公园，原系修建于清末的官立种植园，
后又经修整，成为天津最大的公园之一。
摄影/枉言
世界上的城市无一不是复杂多面的，但是天津格外复杂。
它的优点就是缺点，它最可爱的地方就是最不可爱的地方，这种矛盾已深入骨髓。这说的是天津市，也是天津人。
荣园中拉小提琴的老人。
摄影/枉言
天津市和天津人的关系有多紧密呢？就说城市地标吧，北京有天安门，上海有东方明珠，天津也不是没有地标性建筑，天塔、津塔、天津之眼都在那儿立着呢，可我觉得哪个也不能作为天津的代表。
天津的地标就该是天津人。相应的，没和天津人聊过天，等于没有去过天津。
市井之间的天津大爷。
摄影/张建
话说回来，总归是先有地才能有人，地标总不能在空中飘着吧？一切还得从头说起。
天津的“毛坯房”时代
四千年前，天津还在渤海之中，随着海岸线推移，加上改道前黄河从这儿入海，慢慢形成了陆地。
航拍天津市区与滨海新区。
图/视觉中国
从春秋战国开始，就已经有人在这里生活。不过要到隋唐时期，大运河经过，这里才算真正有了人气，这片土地也在那时得名“三会海口”*。这种“三会海口”的地理特征，现在依然清晰可见。（*唐杜佑《通典》：渔阳郡南至三会海口一百八十里。不过，彼时的“三会海口”还在今天津市东丽区军粮城一带。）
海河，天津人的母亲河。
摄影/纪睿泓
无海河，不天津。海河当然是天津的母亲河。经由运河，海河可以成为北京出海最便利的通道。漕运的兴盛，吸引了大量的人气。这是天津得以建立的先决条件，也是它在中国古代最大的优势。
天津人很熟悉的天津之眼。
摄影/纪睿泓
但是，母亲也分亲妈和后妈。漕运畅通，为两岸居民提供生计的海河是亲妈；洪水泛滥，造成家破人亡的海河就是后妈了。
天津港，中国重要的北方港口。
图/视觉中国
天津是“九河下梢”，上游支流多。华北平原东部地势又过于平坦，河水流速慢，泥沙沉降多。一到夏天，海河就容易泛滥。年的洪水，淹没了天津百分之八十的土地，六十五万人无家可归。建国以后，年开始的“根治海河”运动，耗时十五年，才把这海河给降住了。
跟着北京吃“瓜落儿”
海河的存在还仅仅是给天津的出生提供了自然条件，以及相应的经济条件，天津建城的政治条件便是北京地位的提高。
天津市区全景。
摄影/纪睿泓
北京在金、元时成为国都。上到皇亲国戚，下到黎民百姓，数以万计张嘴嗷嗷待哺，本地的粮食难以为继，况且北京不产盐，只能从外地转运。天津有运河，有盐场，顺理成章地成为北京最重要的辅助性城市。
《天津城厢保甲全图》。
然而，天津真正奠基，要等到明朝。
公元年12月23日（所以天津属猴，摩羯座），明成祖朱棣下令在“三岔河口”设立天津卫，而后又增设左卫、右卫。天津之名取自：“天子津渡”之意，天津一出生就沾着点“皇气”。
“（明成祖）圣驾尝由此渡沧州，因赐名曰天津。
——明嘉靖《重修天津三官庙记》”
宁园。图中塔的名字即为“致远塔”。
摄影/纪睿泓
朱棣从老家安徽选调官兵，驻扎天津卫，这才开始形成皖北方言为基础，混合了北方口音，识别度超强的天津话。清朝，天津改卫为州，又改州为府，自此脱离了军事卫所的单一属性。
“天津去神京二百余里，当南北往来之要冲，南运数万之漕，悉道经于此。舟楫之所咸临，商贾之所萃集，五方之民所杂处......名虽曰卫，实在一大都会所莫能过也。
——清康熙《天津卫志》”
水西公园。天津是一座不缺水的城市。
摄影/纪睿泓
从天津建卫算起，这里最早的居民是兵卒和他们的家眷。那会儿是万恶的旧社会之前的旧社会，没有人民子弟兵，只有世袭军户。他们身上有军人的血性，也有生活所迫的无力感。随着天津卫的发展，贩夫走卒注入了精明与世俗，官僚士绅补全了仁义礼智信的中国传统。
天津古文化街。
图/视觉中国
天津人气渐旺，却始终文化不昌。
本地人多以盐为生，盐取之不尽用之不竭，又何必受十年寒窗苦。商业使得天津汇聚了三教九流、五行八作，自始至终草根气息旺盛，也充满最朴素的实用主义。
劝业场，建筑风格独特。
摄影/纪睿泓
这是自为，也是无奈。
天津的商人就有意做出表率，却不幸屡遭打压。家财丰厚的盐商，总是低人一等。盐商之子查为仁参加科举中第，不料被诬陷作弊，不仅没有功名，还因此蒙冤入狱。出狱后干脆居江湖之远，一心做个世俗中的文人。散尽千金，广交名士，著书立说，天津的文化倒也因查家而盛极一时。
天津戏楼，天津是重要的文化大舞台。
图/视觉中国
天津或许不知道它会在日后晋升北方经济中心。但是这里已有了足够大的舞台，静待即将登场的演员。
洋气撞土气
开埠之后，天津才逐渐变成我们熟悉的模样。此时，天津混杂着两种截然不同的气质，它们分别来自租界与码头。
古今交融天津城。
摄影/纪睿泓
年，大清朝已然是兔子尾巴——长不了了。列强既想在中国倾销货物，掠夺资源，又妄图就近控制清政府。于是，他们看中了天津。占据这里，能时刻威胁北京，又能方便地转运物资，两全其美。
民国时的天津地图。图中标红区域除1为天津老城，均为列强租界。
沿着海河两岸，九国租界呈放射状向两边辐射。租界的总面积，是当时天津城的9倍还多。租界是侵略者在中国土地上留下的伤疤，可它又是天津近代化的开端。
清末天津租界的老明信片。
洋行、工厂的数量与日俱增，对于劳力的需求随之看涨。不知道是不幸还是万幸，乱世最不缺的就是走投无路的人。反正穷得只剩下命了，索性涌到天津混口饭吃。天津的草根气质，一时间愈加鲜明。
原浙江兴业银行。
摄影/纪睿泓
租界里充斥着闻所未闻的事物。码头天生是小道消息发芽的沃土。跑码头的人，都是见多识广、能说会道，讲讲租界里那些个新鲜玩意儿，说说没影儿的传闻，疲惫一扫而空。在这种环境里成长的天津人，能不爱说话吗？
位于天津原英租界的英国领事官邸。
图/视觉中国
与上海不同，天津有卫所基因，先天保守。他们对外来者充满好奇，也充满戒心。眼瞅着这些洋人，修完教堂修别墅，铺完电缆铺马路，全不拿自己当外人。
原华俄道胜银行。
摄影/枉言
外国势力的扩张，逼得天津人保守的一面显露出来。年，天津民众火烧望海楼教堂，打死法国总领事在内的20名外国人。“天津教案”引爆了朝野舆论。
此事的起因，竟然是民间流传“法国教堂拐卖儿童作药引子”。而事件的处理结果更是令人匪夷所思，清政府以两一人的价格，雇了16个人抵命，堵住了法国人的嘴。
原开滦矿务局大楼。年天津解放后，被天津市委接管作为办公地点。
摄影/枉言
“同治九年五月，土棍若干，相聚攻教堂，共死教士十数人，震惊世界。法国将兴问罪之师，清廷乃惧，钦差来津查办。劫灰虽在，凶手无名。乃时总兵张某，接洽无赖，做顶凶之好汉，每名顶凶银二百两。刑期，说笑自若，从容就死。
——戴愚庵《沽水旧闻烧河楼》”
望海楼教堂。
摄影/纪睿泓
这是老天津的荒诞，也是旧中国的魔幻。
天津，大型精分现场
“半殖民地半封建”这个形容，我们已经再熟悉不过了。近代的中国社会是畸形的，这在天津显得尤为剧烈。
俯拍民园体育场。年奥斯卡最佳影片《烈火战车》就是以它为原型。
摄影/小贺ZHANG
天津比北京少了官气，又不像上海尽是洋气，而租界是完全由外国人主导的“法外之地”，因此是下野政客、军阀的避风港。他们一边享受优渥的生活，一边观察着北京的风吹草动，伺机行事。
先农大院。是当时典型的中产阶级住宅群。
摄影/枉言
南市三不管，聚拢了天津最边缘化的群体。“平地抠饼，对面拿贼”，这里看得是真本事，身上没绝活儿，死路一条。另一边的码头，鱼龙混杂。普通人常常夹在流氓地痞和军警中间，两头受气，可除了骂两句闲街，无可奈何。
五大道一隅。
摄影/枉言
官府对码头、三不管睁一眼闭一眼，对租界干脆直接闭上了眼。在中国运行了上千年的官僚系统突然在最核心的地带产生了真空。这两个圈子，开始各自发育，共同塑造了天津文化的独特性格。
民园体育场。
摄影/枉言
彼时的天津，邪了门了，简直一个大型精分现场。它最包容，最排外；最深沉，最轻佻；最阳春白雪，最下里巴人。
天津人保守，排斥新事物，把外国来的一切都斥为异端。义和团闹得最凶的地方，就有天津。底层百姓如此，文人名士亦如此。天津的文化名流曾联名发布公开信，怒斥去舞厅跳交际舞的人是伤风败俗。
大公报年创刊于天津法租界，
年发行上海版，是中国发行时间最长的报纸之一。
图为大公报创刊号。
可天津人又开放。天津报业百花齐放，新思想百家争鸣。严复在这儿译出《天演论》。从此“撑死胆儿大的，饿死胆儿小的”有了科学理论：物竞天择，适者生存。
天津人小富即安。没办法，码头上讨生活的人，只能看眼前，有口饭吃就行。收了工，腰里揣着刚挣来的钱，到“三不管”逛逛，日子稀里马虎就过去了。现在也是，天津孩子觉得去哪儿都不如待在天津，天大南大就是最好的大学，考在天津就是幸福。
南开大学百年校庆。
摄影/纪睿泓
可天津人又敢为人先。清末的贻来牟机器磨坊是全国最早的民族工业之一；北洋大学堂是中国近代第一所大学；天津县议事会举行了中国第一次地方选举。邮票、电话、电报、有轨电车......各式洋货漂洋过海而来，天津是第一个接纳它们的城市。
天津音乐厅前身为法租界平安电影院。
摄影/小贺ZHANG
天津人喜爱最通俗的艺术。京剧、评剧、相声、评书......无一不在天津展现出旺盛的生命力。梨园行常说“北京坐科，天津唱红”，天津观众的眼光最是毒辣。当红艺人受各界追捧，可他们不以为荣。
吃“开口饭”的是“下九流”，让人看不起不说，还要受恶霸和军警的盘剥。马三立先生回忆，他的母亲本是旗人，落魄后学唱大鼓谋生，自觉“抬不起头”，从不让人谈论自己的职业。连马先生自己也是在辍学后才不得已说了相声。
相声，天津的符号。
图/视觉中国
天津人又喜爱最高雅的艺术。这里是中国最早流行话剧的城市之一。留学生组成的春柳社将《茶花女》搬上了天津的舞台。鲜为人知的是，尚未成为弘一法师的李叔同在首演中反串出演了女主角。日后在南开读书的周总理、曹禺都曾加入过新剧团，而他们的首次登台，也是反串。
天津茶馆藏着天津人的快乐。
图/视觉中国
近代百年，天津名人辈出，然而他们不是天津这出戏的主角。主角都在早点铺，小区门口，海河边上，大街小巷里了。
天津人嘛样？
天津人矛盾，自圆其说地矛盾。
天津人既讲究，又不讲究。大饼可以夹一切，但是煎饼果子绝不能放火腿肠。“卫嘴子”其实也包括这种对饮食不容质疑的挑剔。想要挑衅一个天津人，一份放了火腿肠和香菜的煎饼果子，再来一盘放了黄瓜的老爆三，足够了。
天津煎饼果子。
图/视觉中国
“卫嘴子”真是会说。可是在中国，爱说话的不只天津人。四川人摆龙门阵，北京人侃大山，气冲斗牛。天津人不一样，他们说话全在于反应神速，作出的回答常常在意料之外，偏偏又在情理之中。这种说话方式往好了说是幽默，往坏了说算贫气。
就比如你上市场买鱼：
看着大水箱里沉寂的鱼，你问一句“这鱼活吗？”
一般的摊主会说：“个儿个儿活，不活不要钱”
而天津摊主会说：“要不你问问它？”
既然能问它，也别管它能不能听懂，一准儿是活的呀。
天津相声，充满快乐。
图/视觉中国
天津话短脆，齿音重，发声利落。对外地人来说，听起来有点冲，像要吵架。“哎，你介似干嘛切？”不知虚实的人，八成就立那儿不敢动了，其实这是打招呼呢，约等于Howareyou。
天津文化的精髓全在日常生活之中。
摄影/张建
天津人爱憎分明，吃软不吃硬，还透着一股刁蛮劲儿，嘴上绝不能输。这也是当年码头文化留下的影响。相声《纠纷》对此有极生动的描摹：
“哎哎！说你啦哎！说你啦哎！恁么长的大个子啊？推你妈车留点神！”
这个也不含糊，“干嘛！恁么地啦？”
“恁么地啦？你轧我脚啦！”
“轧你脚？活该！应当轧你嘴！我说你嘴里干净点儿！你骂街干嘛？”
——《纠纷》马志明、谢天顺
天津老大爷，高手在民间。
摄影/张建
事情结果呢？有一方先松口，另一方当即就坡下驴。
天津人有时就这样，能把你气笑了。
天津街头，人们常常凑一起闲聊。
摄影/张建
天津人的生活中八成有这样的人：浑身匪气，说话冲肺管子，但是又顾家，无微不至。我就遇到过这么一位驾校教练，嘴上从不饶人：
“给油，走。”
（轻松离合，慢给油）
“想嘛呢？走啊！”
（缓缓启动）
“给油。脚底下有地雷是啊？踩啊！哎呦，你可急死我了。就介速度，咱这年得在车上过了。”
就这么一位人物，一脸横肉，吹胡子瞪眼的。但是每天中午都顶着大太阳回家给媳妇做饭。
天津市井生活一角。
摄影/于涛
天津不是不适合宏大叙事。这里发生了很多事，可歌可泣那种。可是一旦你开始用朗诵腔声情并茂地描述天津，你就会发现这城市变味儿了。天津应当是地道的市井城市，满是对平常生活的热爱。
中国是个最世俗的国家，一眼望过去，乌泱泱满是功名利禄与衣食住行。天津的世俗却别有一番滋味。天津人乐于自嘲。雄心壮志、挫折打击、家长里短，还有种种无可奈何，全部消解于自我调侃之中。一来二去，天津人有了机敏圆转、幽默俏皮的独特话术。不过，这倒也不是说天津人彻底认命了。
宁园中锻炼的老人。
摄影/枉言
天津有的是朋克精神。可那些被感召的人大多在外地混出名堂。原因无他，天津人懂得知足，这里的主旋律是慵懒。你可以说他们没志气，但唯有天津人能把日子过成段子。联合国秘书长只能有一个人，我们都往那儿奔，联合国恁么办？
自嘲，是屈从，也是反抗。天津在风云际会的年代，处在一个风云际会的位置，遭遇了过多的不可抗因素。动荡带来的不安并非均摊给所有人，恰恰相反，它在每个人身上放大数倍。天津人被迫精于算计，开始善于生活，强行苦中作乐，从此热爱生活。
在古今中西交融的天津，压马路是一件快事。
摄影/枉言
为什么说天津的精髓全在天津人？因为天津这座城市，属于掰掰和姐姐（注意发音），属于小小子和小闺女，属于二儿他爸爸和二儿他妈妈贤伉俪，属于张二掰先生，属于坐地炮女士。
文
伊森
编辑
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封图
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头图
视觉中国
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参考资料
范丽珠《清代天津文化刍议》
刘致勤《古代天津港的形成与变迁》
吕志茹，李永强《年海河流域大水灾与“根治海河”运动》
马三立《艺海飘萍录》
靳润成，刘露《明代以来天津城市空间结构演化的主要特点》
全国政协文史和学习委员会《文史资料选辑47》
王丽《天津文化研究综述》
王玲《北京地位变迁与天津历史发展》
杨大辛《天津的九国租界》
张春生《足迹、群落和天津文化特征》
张宜雷《天津近代文化的双重性与西方文化的影响》
赵津《租界与天津城市近代化》
周俊旗《民国天津社会生活史》
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今晚报社天津记忆
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原标题：《为什么说天津的精髓全在天津人？》